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奇味鸭的做法_奇味鸭怎么做_家常菜谱

贵州美食网 | 时间:2019-12-19 15:26:36

奇味鸭的做法_奇味鸭怎么做_家常菜谱

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奇味鸭的做法步骤

更新于:2018-03-16

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奇味鸭的简介及特色

色泽红亮,肉质香浓化渣,咸鲜微甜,味道奇特,回味悠长。

分类标签

家常菜谱分类滋阴食谱分类补虚养身食谱分类增肥食谱分类原本味 菜品口味炸主要工艺

食材明细

鸭1000克卤汁1500克冰糖50克襄荷100克大葱500克五香粉50克红曲200克盐7克料酒30克猪油(炼制)75克牛肉精1克

奇味鸭的做法详细步骤

1. 仔鸭去净残毛,反复清洗干净;

2. 老姜洗净拍破;

3. 大葱清净,挽成结;

4. 红曲米用纱布包裹好;

5. 将洗净的鸭放入水锅中,加老姜、大葱、特制五香粉、精盐、料酒,煮制15分钟;

6. 倒出浸泡10小时后,沥干水分,放入卤水锅中;

7. 加入红曲米包、猪肉香精(1克)、冰糖,小火卤至鸭肉8成熟,捞出沥干水分;

8. 将烟熏液(1克)抹在鸭身上,放入蒸锅中,蒸至熟透离骨取出;

9. 放入6成油温锅中炸至皮酥捞出,用刀斩成条,摆盘上桌即成。

奇味鸭的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备精炼油约1500克。

奇味鸭的营养分析

鸭肉

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