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如何炒猪腰花

贵州美食网 | 时间:2019-11-11 11:42:01
一、如何炒猪腰花二、猪腰花的选购方法三、猪腰花怎么去腥

如何炒猪腰花

1、如何炒猪腰花

炒腰花怎么做才美味呢,一起来看看。

1.1、方法一

材料:猪腰花两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物爆炒腰花油,醋,料酒,葱,生粉各适量。

做法:

1.1.1、将猪腰花平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。

1.1.2、将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。

1.1.3、热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。

1.1.4、锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰花花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱。

1.2、方法二

材料:猪腰花400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量。

做法:

1.2.1、猪腰花中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。

1.2.2、碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。

1.2.3、炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。

2、猪腰不能跟什么一起吃

猪肺与猪腰花食物相克:猪腰花、猪肺均为寒凉食物,同食伤脾胃。

芦笋与猪腰花食物相克:猪腰花、芦笋均性味寒凉,同食易伤脾胃。

黄豆与猪腰花食物相克:猪腰花和黄豆共食,会导致人体消化不良。

海带与猪腰花食物相克:猪腰花和海带同食,会导致人体便秘。

3、猪腰花的功效

3.1、腰花可以补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴,如果是有肾虚腰痛、水肿、耳聋的朋友可以食用帮助治疗,肾虚、肾亏的患者也是。如果是经常要小便的人,长期是可以改善。手脚冰冷的女性朋友也可以通过吃腰花来改善气血循环。

3.2、猪腰花在中医看来,味甘、咸,性平,略能补肾气,利水,作用比较缓和。正所谓以形补形,猪腰花也就是猪肾脏的俗称,所以吃猪腰花当然是可以补肾啦,因为猪腰是可以滋肾利水的。就算是孕妇,也可以偶尔食用来滋补肾脏。

猪腰花的选购方法

1、看颜色

新鲜的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。

2、看表面

表面有没有血点,若有,则不正常。

3、看样子

是否比一般的猪腰厚大一些,若是又厚又大,则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰花。其检查方法是:将猪腰用刀切开,看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清,若是,则是不正常的,不要购买。

猪腰花怎么去腥

1、再买来猪腰花会后先要将猪腰花从中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,要想去腥必须先把它去掉才可以。

2、去掉猪腰花里面的白色的臭腺以后,再把猪腰花切成小片或者是小块,然后放在水里面浸泡冲洗,这样可以除去猪腰花大部分的腥味及杂质。

3、猪腰花还可以使用白酒来去除,大概一个猪腰花用100克白酒就可以,再去掉猪腰花中的臭腺以后把猪腰花放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。

4、除了白酒我们还可以使用花椒水去除猪腰花的腥味的,同样是去除猪腰花里的臭腺以后,放入事先煮好的花椒水里面浸泡,浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了。

5、除了上面的方法,我们还可以把猪腰花去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡,浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了。

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