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准成品:新商业模式对中餐的三大巅覆

贵州美食网 | 时间:2019-09-29 14:02:06

刚进入2015年,餐饮行业的白热化的竞争大戏就拉开了唯幕。从1月开始,全智能互联网餐厅突然火热互联网。大量媒体对位于北三环的刚刚开张的金百万全智能互联网餐厅进行了长篇累牍的报道。笔者到金百万马甸店进行了体验,全力揭开全智能互联网餐厅火热背后的秘密。    “用互联网思维颠覆餐饮行业!”,互联网公司的创业者喊了很多年,都没有成为现实。    但这一次,狼真的来了。    金百万全智能互联网餐厅,表面上看是运营的创新,而隐藏在背后的,是中餐商业模式的革命,会对中式正餐,中式快餐、餐饮外卖平台、甚至消费者就餐习惯产生巅覆性的后果。    金百万全智能互联网餐厅的商业模式很简单,通过一个类似于饿了么的在线平台---筷好味,在线点“菜”,需要注意的是,这个“菜”是“准成品”。准成品是金百万新开创的一个餐饮品类,即通过中央厨房和餐厅的双厨房系统,加工成可以立即食用的成形菜品,消费者在家三分钟即可烹制一道美味的菜肴。在金百万马甸店的体验区北京市中医癫痫病治疗,消费者点了准成品,比如农家小炒肉,只需要打开包装,将准成品倒入餐桌旁的智能炒锅中,按下按钮,三分钟后,一道“色、香、味”俱全的美味菜肴即可出锅,不会做饭的人,也体验到了烹饪的乐趣。    日本著名企业家,管理大师稻盛和夫说过,“给顾客创造的价值,要像锋利的刀割手般的感觉”!    金百万马甸店的火热,说明了准成品给顾客创造的价值是极其“锋利”的。    首先,巅覆中餐和快餐!    准成品的 大优势是速度快!    极大的克服了自己做饭和中式正餐的通病。    消费者在自己备好料,到做好一道菜,平均要二十分钟。但有了准成品,从消费者自己拆开农家小炒肉的包装,到出锅上盘,只有三分半钟。怎一个“快”字了得?    在中式餐馆吃饭,从点餐到上菜,要三、四十分钟,整个就餐过程通常要一个多小时。而有了准成品的餐馆,做一道菜只需要三分钟,上五道菜,也只需要不到二十分钟。可以彻底解决中餐上餐慢的“顽疾”。    如果准成品能够在中餐馆大量铺开,将引发中餐的一场革命。有一半的顾客可能不会再选择到快餐馆去就餐。    准成品的第二大优势是低价。在筷好味网站上,一道农家小炒肉只需要18元,同类餐厅大约在28元左右。酸辣土豆丝只卖8元,同类餐厅价格约在15元左右。  哈尔滨选择癫痫医院应参考哪些方面?  随着餐饮行业“五高一低”时代来临,即高人工成本,高租金成本等,餐饮消费价格节节上升。但金百万准成品,消费者在线下单,自取或送到家后,只需下锅翻炒即可。餐厅节约了大量的人力、租金成本,成本显著下降。即使是在餐厅内就餐,翻台时间缩短,翻台率的提升,也会让成本大幅下降。    其次,会颠覆新兴的餐饮外卖平台。    准河南治疗羊角风成品的第三大优势是“锅气”!    准成品不但速度快,而且是热腾腾的现炒出来的,用中餐的行业术语,有“锅”气,消费者更喜欢热腾腾的现炒出来的。    新兴的餐饮外买平台,比如饿了吗,消费者可以在线点餐,外送人员送餐上门,消费者就餐。平均从点餐到送达需要40至60分钟。消费者获得的更大价值是“便利”,而消费者却丧失了口味、热度、菜形。中餐讲究“一热抵三鲜”。目前的外卖平台还无法解决。但准成品却极大的解决了这一问题,花的时间少,还可以吃到一顿鲜香可口的饭菜。    筷好味网站如果成功推广,至少会成为下一个饿了么,甚至会更受欢迎。     后,准成品会颠覆消费者的生活方式。    随着生活节奏的加快,城市白领们被迫一日三餐都在外就餐,即便是晚餐,自己想做饭,想想工序之复杂,大家也望而却步。现在有了准成品,自己只需要十分钟左右,就可以做三四道菜,何乐而不为?    可以预见,准成品的大量普及,消费者会减少外出就餐的频率和次数。    随着准成品和筷好味网站的推广,以准成品为核心的新中餐商业模式必然会引发一场中餐的革命。