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食品加工者在制作加工食品时有哪些规范

贵州美食网 | 时间:2019-09-29 15:09:32

(长春去哪里治疗癫痫呢?1)食品加工者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用。    (2)各种食品原料在使用前必须太原那家癫痫医院好呢洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。    (3)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。    (4)需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于70度.加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放。    (5)在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60度或低于10西安哪里治疗小儿羊羔疯的条件下存放。从烧熟至食用的间隔时间(保质期)应符合以下要求:    烧熟后2小时的食品中心温度保持在60度以上(热藏)的,其保质期为烧熟后4小时。    烧熟后2小时的食品中心沮度保持在10度以下(冷藏)的,保质期为烧熟后24小时.但供餐前应再加热。    需要冷藏的熟制品,应当在放凉后再冷藏。    凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用.加热前应确认食品未变质。    (6)食品添加剂应当按照国家食品安全标准和有关规定使用。    (7)奶油类原料应当低温存放。含奶、蛋的面点制品应当在10度以下或60度以上的温度条件下储存。