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在餐饮服务软件上下工夫

贵州美食网 | 时间:2019-09-29 13:44:51

服务质量直接影响着服务行业的发展,通过观察一家餐厅的服务质量高低,就可以看出这家餐厅的经营状况好坏。但在实际工作当中,想要提高餐厅服务的软件—服务质 ,却不是一件容易的事。    很多餐厅虽然很注重个性化服务,也经常开展各种专家讲座、礼仪培训、细节培训以及案例讲解等,但员工的素质就是没办法提高。该接电话时,员工依然在聊天;该热情迎接顾客时,员工脸上依然没有表情;虽然本身可以解决的问题,但一定要推给其他人。这些现象让老板和管理者都备感头疼。那么该如何提高员工的素质,从而让餐饮服务的软件有所提升呢?这就需要从以下几方面做起:    1、提升员工忠诚度    正如人们所说的:“态度决定行动,行动决定结果。”也就是说,员工对工作抱持什么样的态度,工作中就会产生宜昌治小儿癫痫哪里好什么样的结果。员工如果对餐厅具有高度的认同感和忠诚度,就可以肯定他具备良好的职业修养,那么其一言一行都会恰到好处,从而让顾客备感舒服。但如果员工对餐厅的忠诚度不够,那么其思想意识就不能提高到餐厅的文化和管理层面上来,其服务质量也就无法让顾客满意。    顾客到餐厅就餐无非有两种体会:一种是顾客不用费心,坐在餐桌旁就能令整个进餐过程顺畅、和谐,甚至还会有一些意外的惊喜.而另一种则是总也找不到服务员,要不就是在服务中总是出错,顾客对此很不满意,甚至会投诉。    之所以会让顾客有两种体会,原因就出在服务员的态度问题上。对工作持肯定态度的员工会用心待客,而对工作持否定态度的员工则会懈怠,对顾客敷衍,甚至不理不睬。    那么如何才能让员工用心服务呢?这就需要提高服务员的责任感和服务意识。对于对顾客敷衍了事、襄樊看癫痫到哪里好不理不睬的员工,大多数餐厅的管理人员都会按照餐饮店的规章制度对员工予以警告,必要时予以处罚,以作警示。    然而事实上,这样做,服务员除了对处罚有抱怨外,工作观念、服务意识以及劳动思想等依然得不到提高。人们只有愿意专注地去做某件事情时,才能将事情做到更好。因此,想提高服务质 ,就要全!对员工的思想意识和心理症结下手,提高员工对餐厅的忠诚度,从根本上让员工提高认识。    2、执行力是关键    老板向餐厅管理人员发出一项指令,管理人员是否能够按照其要求完成?管理人员向员工布置工作,员工是否可以按照管理人员的要求完成?部门之间是否能够很好地相互配合,顺利地完成工作?这一切都要归结为餐饮店的执行力。    对执行力强的餐厅而言,无论是管理人员还是员工,都能按照上级的要求将工作完满完成,中间不会出任何偏差, 后还能达到预期效果;而执行力不强的餐厅,在指令下达后,无论是管理人员,还是员工都有消极懈怠现象,相互推诱,即使执行也是敷衍了事,流于形式,让预期工作达不到应有的成效。而执行力不强一旦表现在对顾客的服务上,就会引起客人诸多的不满,甚至投诉。    因此,只有餐厅内部全体员工从上到下都能将制度、指令真正落到实处,餐厅的服务质量才能得以提升。    提高餐厅的执行力,对不同的员工要区别对待。比如提拔执行力强的员工做管理人员,这样就会给所有的员工传递一个重要信息:餐厅更注重求实苦干的精神,而否决投机取巧、浮躁的行为。    3、创新力是灵魂    个性化服务是提高服务质量、赢得客人满意的更佳途径,而创新则是个性化服务的源泉。    创新源于细节:有人说:1%的错误可能导致 的失败。这就是细节的重要性。在日常工作中,不要忽视每一个细节。例如一些客人带着小孩去餐厅就餐,有些餐厅服务员为了图省事,就假装不知道有儿童椅这回事,当顾客问起时,才回应说去找找,可是点得菜都快上齐了,还不见服务员将儿童椅搬来。顾客只好怀抱孩子吃饭;或者有些顾客无奈之下只好自己去找,却很容易从某处找到一把儿童椅,这就不免让顾客产生不满情绪,甚至还会招来投诉。其实,服务员看到客人带着孩子来就餐,如果能立刻去找儿童椅,那么顾客的满意度肯定能得到提高。    这就是一些小细节,重视了它们就能提高服务质量,就能发现餐饮服务的闪光点。    创新源于用心:服务质量能不能提升,关键还在于对待它的态度是否认真和用心。例如某餐饮店接到一个预订桌位的电话,当员工得知客人的基本信息后长春职业癫痫病医院在哪里?,便用心做了一番细致的准备,不仅将一些菜谱以客人在事业上获得的成就命名,客人到来后还为其举行了一个小小的祝贺仪式,这就给客人带来了意外的惊喜和感动。此后,凡是这次来就餐的客人都成了该餐饮店 忠实的顾客。    创新源于有效的激励机制:做任何事情都需要动力的推动,因此,建立一套完善而有效的创新激励机制,将会对员工起到一个极大的促进作用。