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榄角蒸红鲷的家常做法[多图]_榄角蒸红鲷怎么做好吃-_苏菜-

贵州美食网 | 时间:2019-12-16 11:24:19

榄角蒸红鲷的家常做法[多图]_榄角蒸红鲷怎么做好吃-_苏菜-

    下班到市场买鱼的时候,鱼老板说是红鲷,回家百度了一下,原来这种鱼学名叫红鳍笛鲷,还有名字叫红鱼,大红鱼、红笛鲷。是一种生活在海洋里的鱼类,买的时候,非常地新鲜,1斤左右的大小,用来蒸着吃正好,一改往日清蒸鱼的做法,今天加入了榄角,赋予了这条鱼多一味的清香,一道很经典的粤式做法,喜欢的亲们一起来品尝吧。

    榄角蒸红鲷用料工具

    主料:红鲷(1条)辅料油(适量)盐(1茶匙)蒸鱼豉油(2汤匙) 小葱(20克)姜(15克)榄角(15克)红椒(20克)

    厨具: 蒸锅分类中式宴请家常菜热菜咸鲜蒸廿分钟普通难度

    榄角蒸红鲷的做法:

        1.把鱼处理干净,打上十字花刀,并里外抹上盐,腌制15分钟。

        2.这个时候,可以处理配料,姜和红椒切丝,小葱分开葱白段,葱叶撕成丝,榄角泡5分钟,再稍微冲洗一下,改刀小块。

        3.取一部分葱姜丝与榄角塞入鱼肚中。

        4.蒸鱼盘底铺姜葱,榄角,一来起到增香去腥的作用,二来可起到架高鱼身,让热气可以穿透过去。

        5.把鱼放在上面后,把余下的姜丝,葱白段,红椒,榄角均匀地铺在鱼身上。

        6.锅中水开后,把鱼放入蒸制10-13分钟。

        7.蒸好后,取出,滗掉盘中汤汁。

        8.洒上葱叶丝,浇上热油,即可上桌享用。

    小窍门:

    1.冰鲜海水鱼一般在制作前一个小时,即可用盐腌制一下,这样的好处是使得鱼肉脱水,肉质紧实,口感好。2.榄角用清水浸泡一会,回软好可,不要过份清洗,以免把味道都洗淡了。女性癫痫发作要怎么治疗山西哪里治疗癫痫病比较好呢怎么选择治疗癫痫病的医院