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香菇鱼片粥什么时候放调料

贵州美食网 | 时间:2019-11-11 12:50:41
一、香菇鱼片粥什么时候放调料二、香菇鱼片粥的一般做法三、香菇鱼片粥的由来

香菇鱼片粥什么时候放调料

材料:大米100g,新鲜草鱼100g,干香菇3朵,芹菜50g,姜丝3g,盐1茶匙(5g),香油2茶匙(10ml),干淀粉少许。

干香菇用冷水泡软洗净,去蒂后切细丝。芹菜去筋叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片,以少许生粉腌制备用。

大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。之后改大火,放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟,再放入鱼片滚沸即关火。

加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

香菇鱼片粥的一般做法

香菇鱼片粥做法一

1、大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥。

2、鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会。

3、香菇洗净去蒂,切成片。

4、芹菜洗净,切成丁。

5、米煮至软烂后,放入香菇片。

6、再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟。

7、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀。

香菇鱼片粥做法二

1、剪去鱼鳍,从尾部下刀,将鱼身片下来(反面同样处理);

2、鱼鳍、两片鱼身、鱼龙骨;

3、先处理鱼龙骨:切下鱼头鱼尾,将鱼骨切成几段(这几个部分不要浪费,可以用来熬汤之类);

4、再处理鱼身:将大刺片下来;

5、最后处理鱼肉:顺着鱼肉的纹路片成0.5公分左右的薄片;

6、在片好的鱼片中加入料酒和盐拌匀,放入冰箱冷藏腌制;

7、煮一锅粥;

8、香菇用水泡发,切成片;

9、将香菇加入粥中;

10、加入姜片;

11、加入鱼片再滚几分钟,不要太长;

12、撒入白胡椒粉、葱花、香菜碎,完成。

香菇鱼片粥做法三

1、大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥。

2、鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会,香菇洗净去蒂,切成片,芹菜洗净,切成丁。

3、米煮至软烂后,放入香菇片。

4、再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟。

5、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀。

香菇鱼片粥的由来

相传五台山有个美丽的姑娘名叫香姑,她不仅人长得好,心地也善良,还有个百灵鸟一样的歌喉。有一天,香姑正在山上采蘑菇,被山里的妖怪发现了,妖怪派小妖去抓香姑,香姑慌忙往最高的山上跑,等香姑跑到了锦绣峰上,天下起了毛毛小雨。小妖看不到香姑,可山下的人们看到香姑变成了云,化成了雨。从此后,锦绣峰上长出了好多好多蘑菇,这种蘑菇有一种与普通蘑菇没有的香味,因此,当地流传是香姑变成了香菇。

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