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新疆餐饮技能迎来“国考”

贵州美食网 | 时间:2019-09-29 14:53:14

平时做菜得心应手,站在大师面前却紧张得流汗。3月23日,在新疆职业大学,新疆81名餐厨“大咖”端着各自的拿手菜向专家评委展太原癫痫哪个医院治疗好示,并接受专家评委的点评。  当天,这里正在举行一场餐饮技能的“国考”,新疆81名餐厨“大咖”竞考“中国烹饪大师”。根据要求,每位“大咖”必须实地做出一道拿手菜,向专家评委交“答卷”,而且这份“答卷”占分比例达80%。  中国烹饪大师代表着中国餐饮烹饪界的 高荣誉。据中国烹饪协会认证办公室副主任丁东介绍,目前全国注册中国烹饪大师有1200余位,其中新疆仅有6位。中国烹饪大师又分元老级、资深级和注册级,新疆只郑州最好的癫痫病医院在哪有张元松和尤努斯·汗木属于元老级。  据乌鲁开封哪里治癫痫病好木齐饮食服务行业协会会长张元松介绍,新疆餐饮界注册厨师有7000余名,此次有100余人报考中国烹饪大师,初次遴选后仅81人入围参考。  当然,不是所有的厨师都可以报名参考中国烹饪大师,此次报名参考的门槛,一是在餐饮行业从业25年以上,二是年龄必须达到40岁,三是目前已取得高级技师职称。“考试分理论和实际操作两部分,此外,考生本身的社会声望和荣誉也是参考因素之一。”张元松说。  据悉,此次考评通过后还将在中国烹饪协会公示,包括每位参考“大咖”的照片、成绩都会被放在网上。公示期间,若有投诉这位“大咖”厨德、厨艺的,问题属实,将取消其中国烹饪大师资格。  每年10月20日为中国厨师节,届时,获得中国烹饪大师荣誉的“大咖”们将在中国厨师节上接受集体授勋。