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一品豆腐汤用什么豆腐

贵州美食网 | 时间:2019-10-21 11:03:35
一、一品豆腐汤用什么豆腐二、豆腐吃多了的危害三、豆腐的食用禁忌

一品豆腐汤用什么豆腐

1、一品豆腐汤用什么豆腐

一品豆腐汤用什么豆腐,这个没有严格的要求,但是南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤。北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

2、一品豆腐汤的做法

2.1、将豆腐搅烂成茸,用细筛滤过;鸡肉用刀背捶成鸡茸,放少许水使之化开, 一品豆腐汤 捞去鸡筋,并入豆腐内;将 鸡蛋除去蛋白打散。

将以上用料拌和,加盐, 味精,胡椒粉,倒入盆内铺平(盆上先抹些油,以免豆腐与鸡茸粘住),面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定),做些花草,树木或其他图案加以点缀。然后在食用前七分钟上笼蒸。在热的鸡汤内加上 竹荪, 绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好。

2.2、主料:鸣户卷1/4条 、中华 豆腐1/2盒 、芥菜120克、 虾6尾、 新鲜 干贝3个、 蛤蜊6颗、 花枝75克 。 所有材料洗净,鸣户卷切薄片,豆腐半盒切成4块, 芥菜切斜片。 干贝片开,花枝刻花后再切成小郑州治癫痫哪里作用好?块,姜和红萝卜切片备用。 煮一锅滚水分别汆烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。 另一锅中放入水1000㏄及调味料。将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚,最后淋少许香油、白胡椒粉即可武汉羊角风治疗仪盛起。

3、豆腐的营养价值

3.1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

3.2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。

3.3、每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

3.4、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

3.5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。

3.6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属武汉怎样治疗小孩癫痫于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐吃多了的危害

1、食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康(健康食品)。 豆腐虽好但不宜多吃 制作豆腐的大豆,含有一种叫皂角苷的物质,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。

2、豆腐中含有极为丰富的蛋白质(蛋白质食品),一次食用过多,不仅阻碍人体对铁(铁食品)的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现膨胀、腹泻等不适症状。 在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。

3、豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。豆腐性偏寒,胃寒者,易腹泻、腹胀之脾虚者,或常有遗精之肾亏者也不宜多食。豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸,后者会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油(油食品)三脂易于沉积于动脉壁上,促进动脉硬化的形成。

豆腐的食用禁忌

1、蜂蜜与豆腐不能同吃

豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

2、豆腐与菠菜不能同吃

菠菜营养丰富,有“蔬菜之王”之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所武汉中际癫痫医院是公立的吗以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

3、豆腐和红糖不能同吃

因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆腐里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。