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三鲜蒸鲮鱼球的做法_三鲜蒸鲮鱼球怎么做【图文】_家常菜谱

贵州美食网 | 时间:2019-12-19 15:23:02

三鲜蒸鲮鱼球的做法_三鲜蒸鲮鱼球怎么做【图文】_家常菜谱

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三鲜蒸鲮鱼球的做法步骤

更新于:2018-03-26

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三鲜蒸鲮鱼球的简介及特色

所谓“三鲜”者,丝瓜、鸡腿菇、云耳也,与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜,使这道菜清而不淡、鲜而不俗。

菜系及功效:家常菜谱

三鲜蒸鲮鱼球的制作食材:

鲮鱼一条,丝瓜,鸡腿菇,水发云耳,葱花,腊肉粒,虾米粒,生粉,胡椒粉,鸡粉等。

三鲜蒸鲮鱼球的做法详细步骤

1、先将鲮鱼起肉,剩下整条头、骨、尾,备用。

2、鲮鱼肉直切薄片,将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质,再猛摔至有弹性,捏成丸状备用。

3、丝瓜去皮切成排骨型,鸡腿菇、云耳切片后出水,吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底,鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟,淋豉油、熟油便可上桌。

要点:打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌,顺时针主要取其顺手、好用力,如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇,用于吸取鱼汁,根据不同的时节变换当季的原材料,会更加有风味。

三鲜蒸鲮鱼球的营养分析

丝瓜

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美...

一般人群均可食用。1. 月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳...详细介绍

丝瓜菜谱:

丝瓜炒蛋   丝瓜滑片汤   鸡蛋炒丝瓜    更多做法>

鸡腿菇

鸡腿蘑含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。具有调节体内糖代谢、降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有...

一般人群均可食用,尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用。...详细介绍

鸡腿菇菜谱:

四喜鱼羹   鸡腿菇炒莴笋   素炒鸡腿菇    更多做法>

腊肉

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或...

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。...详细介绍

腊肉菜谱:

腊肉   芋头糕   腊肉炒竹笋    更多做法>太原癫痫病到哪里治疗最好甘肃治疗最好的癫痫病医院北京癫痫病医院哪家效果好