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椒盐小鱼的家常做法[多图]_椒盐小鱼怎么做好吃-_苏菜-

贵州美食网 | 时间:2019-12-16 11:15:44

椒盐小鱼的家常做法[多图]_椒盐小鱼怎么做好吃-_苏菜-

用料

小鱼1斤

蒜末1小匙

姜末1小匙

葱末1小匙

盐1小匙

胡椒粉1/8小匙

椒盐小鱼的做法步骤

1.小鱼洗干净后,沥干水,用少许盐两面抹上,腌10分钟。

2.空锅烧到六分热(即手置于锅上能感觉到热气),然后入油,烧到七成热后(开始冒烟),将油在锅壁荡匀,把鱼逐条放入中小火干煎,不要翻面,大约3分钟后,再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。

3.锅中底油,大火倒入蒜末、姜末、葱末,爆出香味,倒入小鱼,同时将盐和胡椒粉混合握在左手中,从高处不断撒入锅中,右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。

小贴士

1、我家煎鱼不粘锅的办法是:先烧热锅,再入油,并烧热后再煎,煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼,外表漂亮不粘锅。

2、干煎鱼时要注意火候控制,鱼入锅时油温要高,鱼身的水分要先拭干,不要急于将鱼身翻面,以免鱼皮粘锅脱落。

3、撒椒盐的时候,不要用铲子炒鱼,而是用颠锅的方式,以免鱼头碎掉。怎么才能让癫痫不发作武汉有治疗癫痫病正规的医院吗沈阳治疗儿童癫痫病专业的医院是哪家?