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麻辣烧仔鸡的做法-麻辣烧仔鸡怎么做好吃

贵州美食网 | 时间:2019-12-16 11:31:20

麻辣烧仔鸡的做法-麻辣烧仔鸡怎么做好吃

主料:仔鸡一只

配料:干辣椒适量、八角4枚、蒜瓣适量、花椒适量、鲜辣椒适量、小葱适量、冰糖适量、老抽少许、盐适量、黄酒适量

作者:健康美食

时间:2016-08-26 23:31:21

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:浙菜

标签:麻辣烧仔鸡,麻辣烧仔鸡的做法

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麻辣烧仔鸡介绍

在家吃多了清淡的,偶尔也要换换重口的,麻辣烧仔鸡以麻辣为主,但是又综合了我们浙江人的口味进行红烧,不会那么麻跟辣,用了冰糖跟少许老抽,让鸡肉除了麻辣还有鲜美的滋味。

麻辣烧仔鸡的做法:

1、 所有香料准备好。

2、仔鸡用热水洗净。

3、放入沸水焯烫,煮出血沫以后捞出。

4、捞出的鸡肉用凉水冲洗干净,让鸡皮紧缩。

5、干辣椒切段,把里面的籽去掉,这样可以减去辣椒的部分燥热特性,大蒜切片。

6、炒锅放略多一点的油,烧到3,4成热以后放入花椒,八角,干辣椒,蒜片小火煸香。

7、下鸡块同炒。

8、加一小把冰糖一起炒至溶化,在锅边烹入黄酒翻炒片刻。

9、加少许老抽增色,千万不要多了,不然就成为东北菜了,浓浓的酱香味。

10、翻炒均匀以后加热水没过鸡块,盖上锅盖,中小火炖到鸡熟。

11、汤汁快烧干的时候加盐调味,转大火收汁。

12、鲜辣椒洗净切段,小葱切成葱花。

13、加入葱白和鲜辣椒,再同炒两分钟即可出锅。

成品图:

仔鸡的营养价值:

仔鸡的蛋白质含量最为丰富,而且是动物蛋白,更容易被人体吸收,最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白,食用后对人体有积极的作用。对于营养不良的人,可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟,这样不但保留了童子鸡的原汁原味,而且营养流失较少,食用后能起到滋补的效果。贵州治疗癫痫病医院延安哪家癫痫医院治疗效果好哈尔滨市治癫痫哪家医院好郑州到哪家医院可以治好癫痫?