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水煮牛肉的家常做法[多图]_水煮牛肉怎么做好吃_1

美食网 | 时间:2019-12-19 15:37:40

水煮牛肉的家常做法[多图]_水煮牛肉怎么做好吃

用料

牛里脊肉400g

油适量

盐适量

花椒适量

干红辣椒适量

大葱适量

生姜适量

大蒜适量

红油豆瓣酱2勺

胡椒粉适量

料酒1勺

淀粉适量

鸡蛋1个

青菜适量

苹果1个

柠檬1个

水煮牛肉的做法步骤

1.做水煮牛肉所用主要材料

2.做水煮牛肉所用主要材料:牛里脊肉、青菜

3.牛里脊肉片去筋膜

4.将牛肉横筋切成5厘米,宽2.5厘米,厚0.2厘米的薄片

5.柠檬切薄片,苹果切薄片

6.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀

7.倒入料酒,放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟

8.取出柠檬片、苹果片

9.往腌渍好的牛肉片里打水,分三次。牛肉与水的比例1:0.2

10.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀

11.锅内倒入食油,油热后放入1/2的葱姜蒜炒香

12.倒入洗好的青菜煸炒,

13.把炒好的青菜码在大碗里备用

14.另起油锅,放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒,红油豆瓣酱炒香,因为豆瓣酱很咸不需要另放盐

15.锅内加清汤或清水

16.水7成热时(有气泡但未开的时候),把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内

17.大火煮开后约3分钟即可

18.把牛肉和汤倒在码好的青菜上,撒上花椒粉、辣椒粉

19.另起锅,把油烧热

20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可

21.经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温馨的吃着麻辣鲜香,滑嫩爽口的水煮牛肉,呵呵,氛围,温暖的氛围!

小贴士

牛肉纤维粗壮,为了让牛肉滑嫩特做以下处理:

分物理和化学处理两种

物理处理:牛肉横筋切成5厘米,宽2.5厘米,厚 0.2厘米的薄片,往牛肉片里打水后用鸡蛋清和淀粉拌匀。切成薄片把牛肉纤维截短可以让牛肉软嫩,同时更容易入味。

化学处理:放入柠檬、苹果片。柠檬、苹果里的果酸可以软化牛肉的纤维组织,让牛肉更加软嫩石家庄那个医院可以看癫痫病轻微的癫痫病有啥治疗方法昆明儿童癫痫病怎么治疗哈尔滨哪的医院看癫痫病较好