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餐饮行业前景 中国餐饮业经营模式发生变化

贵州美食网 | 时间:2019-09-29 14:46:10

落地窗、Q版小漫画、卡通字体,走进兰州一处窄胡同里,如果不是看到门口的招牌,很难想到一副咖啡馆模样的餐厅竟然是一家兰州拉面馆。    “这里不是传统意义上的牛肉面馆,而是一家牛肉面主题餐厅。”阿拉兰餐饮文化管理有限公司总经理李琦告诉记者,“除了特有的装修风格,我们还在餐饮文化上面寻找创新。在餐厅里加入了相声、曲艺等表演,让消费者更进一步品味餐饮文化。”    随着餐饮市场逐步趋于理性,今年以来,餐饮市场呈现高端餐饮低迷,大众餐饮势头强劲的表现,与此同时,一批大众餐饮行业开始出现明显调整。在回归价格基本不变的情况下,部分更加注重就餐环境和本土文化的大众餐饮陆续涌现,“咖啡馆里吃拉面”、“动漫主题火锅店”渐成潮流。    今年上半年,中国支持餐饮业发展的政策相继落地,许昌哪家看癫痫病好为餐饮市场的发展带来了良好环境。商务部于6月初出台了《关于加快发展许昌治癫痫病去哪大众化武汉治癫痫病最好的方法餐饮的指导意见》,指出力争用5年左右的时间,健全大众化餐饮服务体系,大众化餐饮占全国餐饮市场的比重由现在的80%提高至85%以上,并提出21条引导型措施。专家介绍,得到政策支持的大众化餐饮服务将成为拉动餐饮业增长的主流。    兰州市商务局副局长王绍荣指出,2014年以来,餐饮市场开始软着陆,稳步回升之势明显。随着市场竞争逐步加剧,餐饮业也需要针对市场需求变化不断调整。单纯的价格战已不再是餐饮业竞争的主要手段,只有通过文化促销、优质服务等多方面的综合实力才能吸引更多的消费者。    记者走访多个创意餐厅发现,“小户型”经营成主流。在经营规模上,商家不再一掷千金,动辄要求上千平米的营业面积,而将一家店划分成若干门面逐间转租的模式更趋明显。    多家餐饮负责人表南京看癫痫的医院哪里靠谱?示,微型的餐厅从人员配置、前期投入和中央厨房配送来说,都比较经济划算。不管餐厅的形式怎样变,今后餐饮行业都将回归实惠的传统本质。    王绍荣说,从2014年开始,餐饮业实现两个转变,即回归大众、谋求创新。    只有顺应餐饮行业的大众化时代,不断创新经营模式,才能在竞争激烈的餐饮市场站稳脚跟。相关专家表示,中国整个餐饮市场格局已发生转型,随着众多高端餐饮企业战略调整,大众餐饮竞争将更加激烈,大众餐饮也将成为餐饮消费的主力军。未来两年,符合大众消费需求的餐饮店会更密集地出现,达到一个高峰期。