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煎丸子怎么做最有营养

贵州美食网 | 时间:2019-11-11 13:00:22
一、煎丸子简介二、煎丸子怎么做最有营养三、煎丸子怎么做营养会流失四、煎丸子各食材的处理方法

煎丸子简介

煎丸子是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。色泽光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有猪肉泥、鸡蛋清、葱末、姜末等,这道菜非常美味。

猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。

煎丸子怎么做最有营养

做法一、猪肉泥纳入碗中,加入葱末、姜末、精盐等拌匀,再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘,抹上一层色拉油,将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上,入色拉油烧至五成热,将盘中的丸推入锅中,稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁,待一面煎至呈金黄色时,翻面,再煎另一面至呈金黄色后,倒入漏勺内沥油。将锅上火,放底油烧热,用葱末、姜末炝锅后,烹入料酒掺入高汤,调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子,转小火烧至丸子酥烂时,调入味精,改旺火,勾入湿淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盘中即成。

做法二、胡萝卜、香葱、香菜切碎;加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀,再加淀粉、面粉拌匀,可依据个人口味再加入一些肉末、玉米粉什么的;锅里加多一些油,将拌好的胡萝卜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即可。

做法三、准备材料猪肉丸子、生菜,洗干净丸子控干水份、生菜洗干净备用,锅内放适量的水烧开,把生菜放进去焯一下,起锅装盘备用,锅内放适量的油,放入煮肉丸子小火慢慢煎熟至表皮金黄色,盛起放置准备好的生菜上,锅内放适量的水,倒入蚝油,放适量的白糖煮匀,最后放适量的芝麻香油,放入调好的生粉水勾芡,调味的酱料做好,倒入丸子中即可。

煎丸子怎么做营养会流失

加面粉时,要慢慢的加;食用时,可以沾些自己喜欢的酱汁。煎丸子中小火瞒煎就好,大火容易糊。煎丸子可以不放盐,也可以放,看个人口感。(一般做好的丸子都略带味道)。

煎丸子各食材的处理方法

猪肉泥纳入碗中,加入葱末、姜末、精盐等拌匀,再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘,抹上一层色拉油,将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上,入色拉油烧至五成热,将盘中的丸推入锅中,稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁,待一面煎至呈金黄色时,翻面,再煎另一面至呈金黄色后,倒入漏勺内沥油。

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