欢迎光临贵州美食网!
您当前的位置:首页 > 饮食资讯 > 正文

红烧猪蹄怎么做最有营养

贵州美食网 | 时间:2019-10-21 12:38:04
一、红烧猪蹄简介二、红烧猪蹄图片三、红烧猪蹄怎么做最有营养四、红烧猪蹄怎么做营养会流失五、红烧猪蹄各食材的处理方法

红烧猪蹄简介

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜,湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,味浓适口,肥而不腻。营养价值丰富,具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

红烧猪蹄图片

红烧猪蹄怎么做最有营养

红烧猪蹄的做法一

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

红烧猪蹄的做法二

食材:猪蹄猪蹄1个、大蒜适量、葱适量、生姜适量、八角1个、桂皮2小片、花椒一小撮、老抽一汤匙、盐黄冈治疗癫痫中医院适量、鸡汁适量、料酒两汤匙、冰癫痫治疗排名好医院糖适量、香叶2片、油适量、熟油适量

1、猪蹄去毛,水中加入料酒,将猪蹄过水去血沫。葱姜蒜切好备用,准备好桂皮,八角,香叶,花椒,辣椒皮。

2、热锅凉油,放入适量冰糖,小火熬制冰糖融化起泡。

3、倒入猪蹄翻炒,使猪蹄表皮均匀上色。

4、加入桂皮,花椒,八角,香叶,辣椒皮翻炒出香味。

5、加入葱姜蒜翻炒后,倒入老抽,盐继续翻炒入味。

6、加适量的水倒入高压锅小火炖30分钟。

7、自然排气后加入盐鸡汁大火收汁,出锅前淋上熟油提亮即可。

红烧猪蹄怎么做营养会流失

1、猪蹄有丰富的胶质武汉最好的癫痫医院,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。猪蹄炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。

2、冰糖使用前最好碾碎,上色炒冰糖时用小火炒,这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了,以免影响猪蹄的口感,冰糖炒糊了味道是苦的。

3、烹制过程中猪蹄不要一开始就加盐,那样肉会老硬。

4、等酱油的颜色附着在原料上后,再加鲜汤或水,汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖。

红烧猪蹄各食材的处理方法

先洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。将猪蹄刮毛洗净后,剁去爪尖劈成两半,再将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫后放入凉水中。购买猪蹄时可以请摊主切成块,这样容易炖熟,而且也省力气。整只的猪蹄通常很难切开,大刀阔斧的坎也很危险,如果整只炖则要延长时间。