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江石滚肥牛的做法_江石滚肥牛怎么做_家常菜谱

贵州美食网 | 时间:2019-12-09 18:22:37

江石滚肥牛的做法_江石滚肥牛怎么做_家常菜谱

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江石滚肥牛的做法步骤

更新于:2018-06-11

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家常菜谱分类咸鲜味 菜品口味其他主要工艺

食材明细

牛肉(瘦)400克香菜20克酱油10克黄酒10克淀粉(玉米)5克盐5克泡椒10克大葱20克姜20克花椒30克辣椒粉20克

江石滚肥牛的做法详细步骤

1. 牛肉按纹路截面切薄片;

2. 牛肉加酱油、黄酒、淀粉、少量盐、泡椒、葱、姜,花椒半两食油腌1.5小时以上;

3. 这里用油腌的步骤很重要,油在腌的过程中渗入肉里,渗入肉里的油遇热,使牛肉里面很快变熟,保证牛肉鲜嫩;

4. 油腌还有一个作用,就是让肉片之间分开,不沾在一起,在下面的煮食过程中不必过多担心生熟不均;

5. 炒锅置旺火上,将与牛肉量相同的油烧热,再加入半两花椒皮,继续用大火;

6. 这时的油已经热得冒烟,但我们不是要做油炸牛肉,迅速加入牛肉片;

7. 在装好盘的牛肉表面撒上碎辣椒或粉,淋少许烧开的油即可。

江石滚肥牛的做法小贴士

制作要诀:

为视觉享受,也可在面上撒些香菜。

食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

江石滚肥牛的营养分析

牛肉

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...

一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍

牛肉菜谱:

牛肉炖土豆   手撕牛肉   家常美味土豆炖牛肉    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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香菜

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功...

一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出...详细介绍

香菜菜谱:

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