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花菇田鸡的做法步骤

贵州美食网 | 时间:2019-10-21 12:25:40
一、花菇田鸡的做法步骤1. 花菇田鸡的做法步骤2. 花菇的营养价值3. 花菇怎么保存二、花菇的做法三、花菇怎么挑选

花菇田鸡的做法步骤

1、花菇田鸡的做法步骤

做花菇田鸡首先准备好相关材料,要去皮田鸡腿400克、水发花菇150克、姜汁10克、味精1克、甜米酒、精盐、湿淀粉各5克、鸡汤250克、熟猪油100克。田鸡肉熟食能滋补肺胃,止咳除蒸,凡阴虚内燥、虚劳烦热、咳嗽痰血、食饮不振、噎嗝反胃,均可做食疗或食养补品。

田鸡腿开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净。取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盛好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇。将蒸田鸡的原汁滗入锅西安治疗癫痫的哪家医院好内,田鸡腿翻扣在盘中,花菇排围在四周,锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油浇在盘中即可。

2、花菇的营养价值

花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载,花菇:性平、味甘,补脾胃,益气,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。主治食欲减退,少气乏力。

3、花菇怎么保存

干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡,否则会破坏产品的口感。放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变,因此食用菌产品应癫痫病不及时的治疗会有什么样的危害呢干燥储藏,如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂,以防受潮。密封贮存。食用菌营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮,容器应内衬食品袋。平时要尽量少开鄂州癫痫三甲医院容器口,封口时注意排出衬袋内的空气。独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。

花菇的做法

1、花菇蚝豉排骨煲,用水浸泡冬菇直至软身,并切开一半,中高火烧热平底锅,落油,炒香姜片及红葱,加入排骨,并煮至金黄色,加入蠔豉、海参,拌匀。加入冬菇,用绍兴酒把黏在锅底的肉屑除去。加入水及调味料,盖上锅盖,将火调至中火,煮45分钟直至酱汁收水。最后,洒上葱花,即可上碟。

2、韭花菇菇,热锅热油+蔬菜略炒+好菇道+调味料+一点点水(水不用太多,菇类受热会出水),盖上锅盖转中小火闷煮3~5分钟(食材都煮熟变软即可)。

3、鲍鱼仔海珍花菇黄芪汤,把所有的材料都用清水浸泡20分钟,黄芪不能吃,装入煲汤袋,煮好扔掉(有硫磺的材料需要浸泡12小时)把瘦肉都放进锅里面煮3-4分钟,捞起备用。把瘦肉都放进锅里面煮3-4分钟,捞起备用。把所有的材料和瘦肉都放进锅里面,放进2L的水,大火烧开,转小火,煲2小时。

花菇怎么挑选

1、形状色彩,眼鉴定,主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整,杂质含量少,菌伞肥厚,盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级,其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。

2、香气纯正与否,鼻子鉴定,质量好的食用菌应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质,不宜食用。

3、手感握住,鉴定含水量,选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品,若含水量过高则不仅压秤,而且不易保存。香菇若手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故,则质量较好。